Muchas veces nos llaman la atención la decoración de postres y pasteles de algunas confiterías y realmente algunas son super fáciles pero resultonas. Este es el caso de las avellanas que hago para algunas tartas o postres individuales queda genial con la creme brulee (si no sabes la receta pincha aquí) y con las tartas de crema pastelera o yema. La tarta para la que hice esta decoración , desapareció, así sin más, la decoré , la serví a mis invitados comimos, repetimos y cuando el plato estaba bien limpio me dije ¡ zas! y la foto de la tarta que? Así que os enseño la decoración y me perdonáis por la foto de la tarta, eso si, ya le he dicho a los amigos que tengo que repetirla por una buena causa ;).
200 gramos de azúcar blanquilla
150 agua
75 sirope de maíz
Mezclar todos los ingredientes en un cazo , cuando el caramelo tenga la tonalidad ambar, retiramos y mojamos nuestras avellanas previamente pinchadas en un palillo. Para dejarlas secar lo mejor es hacer la técnica del tendedero tal y como la veis un poco rústica pero útil. Pinchar en un poliespan y elevar la base, dejamos secar y retiramos el palillo.
Si queréis darle color como el rojizo de las manzanas de caramelo , echáis colorante rojo. Yo uso el Sugar Flair extra red.
Espero que disfrutéis de la fiesta de Reyes, yo por el momento desde las 6 de la mañana estoy con mis roscones . Mil besitos
